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アラフィフのごはん日記

管理人あきらのブログ。健康のためにダイエットを始めました。食べるの大好きで食事制限はきつい。せめてレコーディングダイエットみたいなこと書いて意識変えていこうと思います

やわらかい筍を頂きました

やわらかい筍頂きました~♪


親戚から柔らかい筍を頂きました。
なんでも筍掘りに行ってきたそうで…。

実は筍はちょっと苦手でした。

去年は掘り出した生の筍をお裾分けに頂いたんですが、
滅多に自分で処理することがないので
やってみたけど、なにかえぐみはとれないし、固くなるし
せっかくの筍を美味しく食べられませんでした。


今年もお裾分けで頂いたのですが、今年は下処理を終えた
やわらかい筍の水煮状態のものを頂きました。

下処理済みだと…!?
おお、有り難い!

うちは二人家族なので、小さいのと中くらいのを一つずつ頂きました。

どうやって食べようかな…。


ひとつはオーソドックスに和風の煮物にしました。
はちみつとめんつゆと酒、みりんを合わせたもので
さっと煮て、出来上がり。

砂糖は我が家ではあまり使いません。
旦那さんの血糖値が高めなので、砂糖は控えてます。

かわりにはちみつを使います。
あとはエリスリトール

ラカントも愛用したけど、さすがに高くて…。
エリスリトールは独特の甘み感があって

これだけを使いすぎないようにしてます。

 

コーヒー紅茶にはエリスリトール、料理にははちみつ。
私はコーヒー紅茶は無糖で飲むので旦那さん用ですね。

はちみつはネットで業務用サイズのはちみつを買って使ってます。
はちみつは毎朝の無糖ヨーグルトに欠かせないし、意外に高いので
どうせ買い続けるならと、楽天で探して買いました。

 

残った筍は青椒肉絲風に炒めることにしました。
牛肉の薄切りではなく、牛豚肉の挽肉が冷蔵庫にあったので
それを使いました。

ピーマンだけではなく、赤パプリカ、黄パプリカも使いました。
赤、黄パプリカは1個98円で売ってたのをゲットしてたので丁度良かったです。

青椒肉絲の素は買わずに、はちみつ、醤油、酒、みりんでやや甘辛く味付けて、
簡単に振りかけられるタイプの片栗粉をさっとまぶして炒めて出来上がり。
水溶きしなくていいからとっても楽♪

筍とピーマン、赤黄パプリカたっぷりの炒め物は、
筍が柔らかかったので、胃もたれすることなく消化できました。

煮物と炒め物は少し取り置いて次の日のお弁当の副菜になりました。

ご馳走様でした♪

新たまねぎの肉サラダ

新たまねぎも美味しい

春といえば新たまねぎも美味しいですよね!
出ているうちは必ず食べます。

だって美味しいよね!

必ず作るのは肉サラダです。
以前、職場の同僚に教えて貰いました。

必要な材料は

・豚肉のこま肉とか切り落としとかの安いお肉
・新玉ねぎ
・きゅうり
・トマト
・ぽん酢


豚肉は小麦粉または片栗粉をまぶして、
カリカリに少量の油で揚げる、またはカリカリに炒めます。

新玉ねぎと、きゅうりとトマトは1センチくらいの角切りにしますが、
食べやすい形で大丈夫です。
きゅうりは余分な水分をペーパーでとっておいて
新玉ねぎとトマトと一緒にボールに入れてたっぷりのポン酢で和えておきます。

水分をとっておくのは野菜からでる水分でポン酢が薄まるからです。
トマトは美味しい出汁にもなるので水切りはしません。

お肉が暖かくてカリカリな方がいいので、食べる直前にお肉を用意します。
固すぎず、柔らかすぎず、そのあたりはお好みの固さで。

炒めるというか、やや多めの油で揚げる感じかな。
かりかりにしてキッチンペーパーなどの上において
油をきっておきます。

お皿にお肉をしいて、その上にポン酢で和えた
新玉ねぎ、きゅうり、トマトをのっけ盛りして頂きます。

お肉のカリカリ感と柔らかな新玉ねぎやトマトの食感が
口の中で合わさっていい感じ♪

私はお肉がカリカリしている方が香ばしく
食べられるのでカリカリにします。

新玉ねぎの時期が過ぎたら普通の玉ねぎでも大丈夫。
その場合は薄切りにして水にさらしてきゅっと絞っておきます。

新玉ねぎが出始めたら必ず作る肉サラダでした。
今年はあと何回作れるかな。

 

あと簡単で美味しかったのはぐぐってレシピを検索して

でてきた新玉ねぎのチーズのせです。

新玉ねぎを半分に切って、レンチン。
その上にめんつゆをかけてレンチン。
それからスライスチーズをのせて再び1レンチン。

新玉ねぎはとろっとろで、めんつゆと溶けたチーズが絡んで
とても美味しいです。

ネットって便利ですよね、ぐぐるといろいろ出てきてくれる♪

簡単に作れるからレンチン新玉ねぎは何度もリピしてます。

春キャベツが美味しい

春野菜でいちばん好きなのは新玉ねぎですが、春キャベツもやわらかくて好きです。

ごはんの前にキャベツを先に食べてキャベツダイエットしてるので、キャベツは買い物に行くたびに買ってます。

お店によって、ほんと価格が違いますね。
母がいちばん好きなスーパーでは158~198円、でもこの店は他のものお値段はやや高め。
うちからいちばん近いスーパーではだいたい238円前後くらい、もう一つのお店では198から238円くらいとか。

野菜が新鮮で安く買えるある店では他の野菜は安いけど、キャベツは高めだったり。

キャベツは持ったときにずっしり重いのを選んだ方が良いと思ってましたが、春キャベツの場合は軽い方が美味しいんだそうです。
知らなかった…。

先日、某テレビで放送されてました。

えー。
春キャベツ買ったばかりだよ、重いのを選んできたよ-。

でもまあ、それでもやわらかくて美味しいんですが。

だんだんとキャベツも固くなっていくのかな。
いや、いくよね、必ず。

柔らかいうちにたくさん食べておこう。
デザイナーフーズピラミッドでもキャベツは上位にあったしね。

生のままポン酢でむしゃむしゃが多いです。
味噌も美味しいけど、塩分が…。
旦那さんは濃い味好みだから味噌だすと、たっぷりつけちゃうので味噌はなしになりました。

居酒屋でよくあるにんにく風味のドレッシングでも美味しいよね。

あ、あと、シンプルに塩とにんにくだけで炒めたのも美味しい。
でも春キャベツを炒めるのはなにか勿体ない気がするので、ひたすら生食です。

だって柔らかいんだもん、その食感を楽しめるのは今だけだー!(力説)

塩とにんにくとごま油もいいよねえ。

あ、塩こんぶもあった。

他に何かなかったかなとぐぐったら春キャベツのステーキというもありました。
春キャベツのステーキは作った事ないな。
今度食べてみようっと♪

はるさめって腹持ちいいけど…。

車で20分くらいのところに業務スーパーがあります。

当たり外れがあるけど、上手く使えば家計に優しくて好きです。

なぜかだいぶ前から旦那さんがはるさめにはまりました。

つるんと食べられるし、腹持ちがいいし、気に入ったみたいです。
おかずは麻婆春雨と餃子だけでもいいよと言うくらい気に入ったらしい。

いや、でもそれだけじゃ栄養のバランスが…。

取りあえず、春雨料理が食卓に並ぶことになりますが、スーパーで何度も何度も買うのもなあ…。

ということで、業務スーパーの出番です。
あったあった、お徳用の大きなパック。

ホームページを見ると、同じものはなかったんですが、
500グラム入りで、1食分が丸く固まってるのが10数個入ってて税抜き398円です。

一度に2個使います。だいたい酢の物に使います。旦那さんは麻婆春雨が好きみたいだけど、サブのおかずにするので酢の物にする事が多いです。

湯戻ししたわかめとか、きゅうり、トマト、ツナも混ぜます。
トマトをいれるとトマトから美味しい出汁がでるので、ただの酢の物でも美味しくなってくれます。出来上がりはたっぷりの量で満腹になります。

わかめを多く入れると海藻類もしっかり食べられる♪今まで旦那さんは海藻とか野菜類が嫌いで肉ばかりでした。

肉だけじゃ不健康だと、野菜類も食べてくれるようになってから1年近くたちますが、旦那さんは痩せてきてます。

ん、なぜ私はだめなんだ…。

デスクワークで座りっぱなし、…手を伸ばせばおやつがあるよ。
昼食は簡単に済ませられるからパンも多いよ……
うぐぐ。

はるさめを使い始めてから数ヶ月たちましたが、実ははるさめのカロリーは思ったより高いみたいです。
がーん…。

なぜならはるさめは炭水化物だから…。


はるさめ100グラムあたり354㎏カロリーくらい、炭水化物84.6グラム 脂質0.4グラム
(この数字は業務スーパ―にあったはるさめの商品内容案内の内容を引用しました)

た、炭水化物の量が…。

というわけで、はるさめにかわるべく他の食材も探してみます。

はるさめに罪はありません。はるさめも好き♪
市販の麻婆春雨も高カロリーすぎるわけじゃないし。

時間がないときに市販の麻婆春雨は簡単に作れるから重宝してます。

 

今日からごはん日記用のブログを始めます

ダイエットって難しいです。
食べるの大好き、お菓子も大好き、運動苦手です。

二年前に病気で手術して、体重も太らないようキープしてたけど、術後1年たってから大好きなパンとか、パンとかパンとか(強調)を食べ始めたらあっという間に体重が…。

パンに罪はありません。運動しない私が悪いのです。体重が減ったときはこのまま少しずつ減らしていこうと思ってたのに…。
実家の近くに何度かテレビで紹介された美味しいパン屋さんがあります。いや、近所のスーパーの中にあるパン屋さんのパンはほとんどハズレがないですよ。どの店のパンも美味しいです。

パンも好きだけど、もちろんお米も大好きですよ。

えー。運動も嫌いだけど、仕事のストレスによるどか食いですよと言い訳をする。
だから痩せられないんだ…。

甘いもの食べると幸せな気分になるのはどうしてなんだろう~。
だって美味しいよねえ、パンもご飯もおやつも…。


このままではいけないよねえ…。
増え続ける体重、年齢とともに代謝は悪くなり痩せにくくなる…。

というわけで、記録用にブログをたち上げることにしました。
大丈夫かな、自分、続くかな…。


思い立ったら実行だ、と気合いをいれて新しいブログを始めます。

ブログに使ってるプロフィール画像の可愛いにゃんこのイラストは、「イラストAC」という無料でも利用できるサイトからお借りしました。
SNSのプロフィールにも利用できますと書かれていたので大丈夫ですね。

いろいろな素材があって便利です。ブログも無料で作れちゃうのも有り難いですね。

昔だったらホームページを作らないといけないところです。
そういうちまちました作業も好きだけど。